Uncategorized

Duurzaam ondernemen in de horeca: niet alleen een keuze, maar een verantwoordelijkheid Waarom we bij Restaurant BLAUW veel investeren in verduurzamen. De kunst van onderscheiden begint met een diepgewortelde overtuiging. 21 mei 2026 / Henk van Hees Duurzaam ondernemen zit in je vastgoed, afvalstromen én de ingrediënten die je gebruikt. Als we over vijftig jaar … Lees verder

Erkenning als uitkomst, niet als plan Over consistent goed werk, en wat daar vanzelf uit volgt. 30 april 2026 / Falheru Saffrie Beeld: Blauw Op de website van Restaurant BLAUW verscheen deze week een blog over het ontvangen van erkenningen: Gault&Millau en de Michelin Bib Gourmand. BLAUW Utrecht staat sinds 2018 vermeld in de Gault&Millau … Lees verder

Kleine ingrediënten, grote invloed Soms bepaalt een klein ingrediënt de richting van een heel gerecht. 26 maart 2026 / Henk van Hees Beeld: Getty Images Op de website van Blauw verscheen deze week een blog over djeruk purut: een aromatisch citrusblad dat in veel Indonesische gerechten wordt gebruikt. Niet om zuur toe te voegen, maar … Lees verder

De kracht van eenvoud in een wereld vol restaurants De essentie van gastvrijheid zit zelden in grootte. Ze zit in aandacht. 26 februari 2026 / Henk van Hees Beeld: Restaurant Blauw Op de website van Blauw verscheen onlangs een blog over de warung: de kleine, vaak familiaire eetplek die in Indonesië een vanzelfsprekend onderdeel is … Lees verder

Hoe positioneer je een restaurant in een reeds verzadigde markt? De kunst van onderscheiden begint met een diepgewortelde overtuiging. 2 december 2019 / Henk van Hees Het rode, verlichte uithangbord van Restaurant Blauw in Utrecht Dertien jaar geleden nam ik Restaurant Blauw over, dat toen al bestond sinds 2005. In 2013 heb ik de vestigingen … Lees verder

Hoe je diversiteit als kracht kunt inzetten in de horeca Niemand is hetzelfde. Ook je werknemers niet. Dus ze in hetzelfde keurslijf duwen is tegennatuurlijk. En het hoeft ook helemaal niet, want diversiteit kun je juist als kracht inzetten in de horeca. 2 december 2019 / Henk van Hees Beeld: Unsplash Je bedrijf is zo … Lees verder