Blog over gastronomie en zaken
Hoe positioneer je een restaurant in een reeds verzadigde markt? De kunst van onderscheiden begint met een diepgewortelde overtuiging. / Beeld: Lara Oldeman (voor Florent) Twee jaar geleden kocht ik restaurant Florent aan het Visschersplein 75 in Utrecht. Het bestond toen drie jaar, maar was nog niet winstgevend. De afgelopen vijf jaar heeft er een … Lees verder
Hoe je diversiteit als kracht kunt inzetten in de horeca Niemand is hetzelfde. Ook je werknemers niet. Dus ze in hetzelfde keurslijf duwen is tegennatuurlijk. En het hoeft ook helemaal niet, want diversiteit kun je juist als kracht inzetten in de horeca. / Beeld: Unsplash Je bedrijf is zo goed als je mensen. Gedreven en … Lees verder
Waarom ik chef Robert Mcadoo naar Florent haalde Restaurant Florent slaat bijzondere weg in met nieuwe chef: Robert McAdoo. Ik ging met hem in gesprek om te bespreken welke nieuwe culinaire eigenzinnigheden hij naar Florent komt brengen. / Beeld: Lara Aimee (voor Florent) Florent is dit jaar een nieuw hoofdstuk ingeslagen. Sterker en meer uitgesproken … Lees verder